【疫情外卖行业现状,疫情下外卖行情】

居民响应号召注册成为骑手,骑手的市场缺口到底有多大?

（壹）➧综上所述，骑手的市场缺口目前相当大，这主要是由于骑手数量减少和需求增加等多种因素共同作用的结果。为了缓解这一问题，需要政府、外卖平台和社会各界共同努力，采取多种措施来吸引和留住骑手。

（贰‌）➧订单量持续增长：数据显示，2024年外卖市场规模突破2万亿元，同比增长18%。订单量的激增导致骑手需求大幅增加，骑手缺口扩大，平台不得不加大招募力度以满足配送需求。骑手成为核心竞争力：骑手的数量和质量直接影响送餐速度和配送质量，进而影响用户体验。

（叁‌）➧折射出的市场缺口：疫情期间，骑手紧俏、配送费用高涨的现象，折射出了集中爆发的配送需求与市场有限供给能力之间的巨大缺口。这不仅是上海当前面临的困境，也是许多城市在疫情期间共同面临的问题。为了解决这个问题，需要依靠企业的自救和更多市场主体的参与。

疫情之下餐饮的变化和出路

（壹）➧疫情之下餐饮的变化 消费习惯的改变 堂食减少，外卖兴起：由于疫情的限制，人们减少了外出就餐的次数，转而选择外卖服务。这导致外卖平台的订单量激增，成为餐饮行业的重要收入来源。健康意识提升：疫情让人们更加关注饮食健康，注重食材的新鲜度和烹饪方式的卫生。因此，健康、营养、安全的餐饮产品更受欢迎。

（贰‌）➧消费者的消费习惯和需求在疫情期间发生了显著变化，对餐饮业的传统经营模式构成了挑战。人们对于外出就餐的意愿降低，更倾向于选择外卖或在家烹饪，这进一步压缩了餐饮店的盈利空间。餐饮业中的盈利企业与趋势 尽管整体形势严峻，但仍有一些餐饮企业或个体在疫情期间表现出色，实现了盈利。

（叁‌）➧食材成本波动：由于疫情的影响，食材的供应和价格都出现了较大的波动。许多餐饮企业难以准确预估第二天的营收情况来进行备货，导致食材的浪费和成本的增加。这种不确定性使得餐饮企业的经营变得更加困难。房租压力巨大：房租是餐饮企业的一项重要支出。

（肆）➧优化顾客体验：在疫情期间，顾客对卫生和安全的要求更高。因此，小型餐饮业主应加强对店铺的清洁和消毒工作，同时提供无接触配送服务，以满足顾客的防疫需求。此外，还可以通过提供个性化服务、举办会员日活动等方式，增强顾客的归属感和忠诚度。

疫情时期外卖员的难处

总结：疫情时期外卖员的难处源于健康风险的不确定性、平台规则的强制性，以及骑手、平台与民众利益难以平衡的矛盾。解决这一问题需平台优化规则（如明确高风险区域补偿）、防疫部门提供健康保障（如快速检测、隔离支持），以及社会层面给予更多理解与配合。

生存逻辑的残酷性：底层劳动者常需在健康、时间与收入间做出牺牲。例如，外卖员通过延长工作时间、提高接单量增加收入，但这种模式可能导致过度疲劳，甚至忽视潜在健康风险。社会支持体系的缺失：张某的案例暴露出部分劳动者缺乏基本保障，如合理工时、餐饮休息条件等。

得到差评的外卖员只能在更短的时间内来弥补自己的错失。第3层风险是大多数的骑手都没有相关的保险，主要是因为很多棋手属于外包公司，真正的外卖公司是不承担骑手的五险一金或者其他的一些保险等。一旦起手出现意外进行理赔是很困难的，除非骑手单独为自己买了一份工作时的意外险。

“新外卖潮”,外卖该如何做?

产品结构调整受众群体广：选择该品类外卖中认可度和接受度高的产品，如川湘菜中的“小炒肉、酸辣土豆丝”等，以满足大多数消费者的口味需求。出餐速度快：外卖运作中，门店产能及配送能力关键，大部分外卖从点单到送达需在40分钟以内，除去配送时间，门店出餐时间有限，所以要选择出餐快或部分能提前预制且不影响口感的产品。

组合销售：将高频消费品（如日用品）与高利润品（如美妆）捆绑，提升客单价。下一个外卖创业热潮：西部市场与即时零售融合区域机会：西部城市成新蓝海 政策红利：国家对西部开发的支持带动消费升级，乌鲁木齐、呼和浩特等城市外卖订单量年均增长超30%。

要成功开展家庭外卖，口味是关键。在选品上，无论是正餐、小吃还是营养早餐，都需针对目标人群的特定需求来设计。例如，关注早餐健康的家庭，可以提供营养且方便的定制服务，满足他们快节奏生活的需求。对于有老人和儿童的家庭，正餐服务则是必需品，安全和便利是他们的首要考虑。

京东外卖强势入局，不仅挑战了外卖市场的格局，更引领了劳动者权益保障的新风潮。它撼动的不只是外卖市场，更是整个平台劳动体系中的“雇佣幻象”，唤起的是被压抑已久的劳动尊严诉求与社会制度的伦理反思。